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野菜の煮込みに隠し味として

保存料、着色料等の添加物は一切使用しない伝統調味料

いわしに塩を加え約18ヶ月以上発酵熟成させ、加熱、ろ過し製造しました。能登半島で昔から伝わる製法そのままに、保存料、着色料等の添加物は一切使用しない伝統調味料です。野菜(ジャガイモ、かぼちゃ、ナスなど)の煮込みに隠し味としてご利用ください。おでん等の煮込みの際には、大変味の浸透が早くなります。多年月経過すると少々褐変し、沈殿物が底部に少したまります。沈殿物を混ぜないように上澄みをご使用ください。より上質な独自でコクのある味をお楽しみいただけます。


魚醤(うおびしお)はしょうゆのルーツともなった調味料です

「醤(ひしお)」は、塩漬けの発酵食品を指します。しょうゆも食物を塩漬けにして発酵させる「醤(ひしお)」の一種です。お肉を塩漬けにすると「肉醤(ししびしお)」、果物や野菜の場合は「草醤(くさびしお)」、穀物は「穀醤(こくびしお)」、そして魚を塩漬けにすると「魚醤(うおびしお)」となります。

魚醤は、魚介類、またはその内臓からつくった、その後のしょうゆのルーツともなる歴史ある調味料です。魚汁とも書きます。独特な香り、そして濃厚な魚由来の旨みが特長です。代表的なものに、秋田県の「しょっつる」や香川県の「イカナゴしょうゆ」、そして能登地方の「魚汁(いしる、よしる)」があり、これらは日本三大魚醤ともいわれています。 

名称魚汁(本醸造魚醤油)
内容量1.8L
原材料名いわし、食塩、糀
保存方法高温多湿、直射日光を避けて保存してください。
栄養成分表示(100g当たり) エネルギー:37kcal、たんぱく質:7.9g、脂質:0.1g未満、炭水化物:1.3g、食塩相当量:23.1g
賞味期限 製造日より3年
※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
製造者 ヤマサ商事株式会社


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